制作藕粉的方法如下：
1. 准备材料：新鲜莲藕、淀粉或木薯粉、清水、盐、胡椒粉等。
2. 莲藕准备：将新鲜莲藕去皮，用刨刀刨成薄片或者用刨刀刨成絲。
3. 淀粉浆制作：取一小碗淀粉或木薯粉，加入适量清水搅拌均匀，注意不要加太多水，以免太稀。
4. 煮藕片/藕絲：将莲藕片或絲放入开水锅中，煮2-3分钟，直到藕片变软且变成半透明状态。
5. 沥水：将煮好的藕片/藕絲捞出，放入冷水中过一下，然后沥干水分。
6. 拌藕：将沥干的藕片/藕絲放入大碗中，加入适量的盐和胡椒粉，拌匀。
7. 淋粉浆：将淀粉浆均匀地淋在藕片/藕絲上，搅拌均匀，直到每一片都被粉浆包裹。
8. 蒸煮：将淋好粉浆的藕片/藕絲放入蒸锅中，蒸10-15分钟，直到藕粉熟透，变得透明。
9. 装盘：将蒸好的藕粉装盘，可以撒上一些葱花或者香菜作为装饰。
10. 调料：可以根据个人口味喜好，加入适量的酱油、醋、香油等调料进行调味。
11. 品尝：将做好的藕粉食用，可以当成凉拌菜，也可以作为一道凉菜搭配其他食材一起食用。
注意：如果要增加藕粉的口感和咀嚼感，可以在藕粉糊里加入一些碎花生或瓜子碎等坚果。
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